Due riconoscimenti per Pasticceria Fraccaro di Castelfranco Veneto: il Panettone Classico Antico e il Pandoro Classico entrano nella selezione Top Italian Food 2027 del Gambero Rosso. La premiazione si è svolta il 25 ottobre a Roma, nell’anno del quarantennale della testata enogastronomica.

Pasticceria Fraccaro, due lievitati nella selezione 2027

Il Panettone Classico Antico e il Pandoro Classico di Pasticceria Fraccaro hanno ottenuto il riconoscimento Top Italian Food 2027 del Gambero Rosso. Lo annuncia il comunicato dell’azienda di Castelfranco Veneto, che colloca la premiazione il 25 ottobre al Roma Convention Center La Nuvola.

Il doppio risultato riguarda due prodotti della tradizione natalizia. La selezione rientra nell’undicesima edizione del progetto Top Italian Food, che presenta produzioni italiane valutate dai panel di esperti del Gambero Rosso. L’appuntamento romano coincide quest’anno con il quarantennale della testata enogastronomica.

Una storia iniziata a Castelfranco nel 1932

Fondata nel 1932, Pasticceria Fraccaro lega la produzione dei grandi lievitati al lievito madre e ai tempi di lavorazione. Secondo le informazioni diffuse dall’azienda, il processo produttivo si sviluppa nell’arco di tre giorni e comprende 48 ore di lievitazione naturale. La nota riferisce inoltre che i prodotti raggiungono quarantatré Paesi.

Il Panettone Classico Antico combina uova, burro e miele con uvetta, scorze di arancia, cedro candito e vaniglia. Il Pandoro Classico appartiene invece alla linea dei dolci non farciti. Sono queste due preparazioni, nelle rispettive versioni classiche, a essere state inserite nella selezione 2027.

Il riconoscimento sui prodotti

Dal mese di ottobre 2026 e per il 2027 i due lievitati potranno essere accompagnati dal bollino Top Italian Food, secondo quanto precisato nel comunicato. Il riconoscimento riguarda dunque i prodotti indicati, senza estendersi automaticamente all’intero catalogo dell’azienda.

Per la realtà di Castelfranco il premio arriva dopo oltre novant’anni di attività. La nota sottolinea la continuità della lavorazione del lievito madre, rinfrescato a mano, e delle ricette familiari. Questi elementi descrivono il metodo produttivo dichiarato dall’impresa, mentre il risultato annunciato è l’ingresso del panettone e del pandoro nella selezione del Gambero Rosso.