Pasticceri e ristoratori a confronto con NAS e ULSS 6 nel convegno di APPE a Padova. Al centro le informazioni sulle confezioni di panettoni e pandori e l’uso della parola artigianale. Gli operatori puntano a contenere i rincari natalizi, ma i prezzi finali non sono ancora definiti.

Panettoni a Padova, il confronto sulle etichette

Etichette leggibili e informazioni corrette sulle confezioni di panettoni e pandori: è il tema del convegno organizzato da APPE Padova con il NAS dei Carabinieri e il Servizio igiene degli alimenti e della nutrizione dell’ULSS 6 Euganea. Secondo il comunicato diffuso dall’associazione il 7 ottobre, all’incontro hanno partecipato decine di pasticceri e alcuni ristoratori che propongono questi prodotti nel periodo natalizio.

A guidare il confronto sono stati il comandante del NAS di Padova Massimo Andreozzi e Stefania Tessari, direttore medico della UOC SIAN dell’azienda sanitaria. I relatori hanno affrontato le indicazioni da riportare in etichetta e la presentazione delle informazioni ai consumatori, nel quadro delle attività di aggiornamento rivolte agli associati.

La parola artigianale e la trasparenza

Una parte dell’incontro ha riguardato l’uso della parola “artigianale”. Nella sintesi di APPE, il termine va collegato alla condizione dell’impresa e ai requisiti che la qualificano, anziché usato come semplice slogan commerciale. L’associazione richiama in particolare l’iscrizione all’Albo delle imprese artigiane.

La presidente Federica Luni sottolinea l’utilità del confronto diretto con gli enti di controllo per consentire ai professionisti di valorizzare il prodotto e offrire informazioni chiare. Il decalogo diffuso insieme alla nota invita a leggere ingredienti e allergeni, individuare l’operatore responsabile e controllare termine e modalità di conservazione.

Prezzi natalizi ancora da definire

L’incontro ha toccato anche il costo dei dolci delle feste. APPE riferisce che i pasticceri intendono contenere gli eventuali aumenti, cercando di assorbire per quanto possibile i maggiori costi di energia, materie prime e gestione. La stessa nota precisa però che è ancora presto per indicare i prezzi finali.

Il confronto precede dunque la stagione degli acquisti natalizi senza anticipare listini già fissati. Per l’associazione, la scelta dei consumatori dovrebbe privilegiare qualità e chiarezza delle informazioni, sostenendo il lavoro delle pasticcerie del territorio.