I ristoranti censiti nel Padovano sono saliti da 1.265 nel 2019 a 1.370 nel 2025. Secondo i dati Infocamere diffusi da APPE, tra le imprese aperte nel 2020 il 42% era ancora presente cinque anni dopo: le altre sono cessate o cedute. Il 28 ottobre a Teolo un incontro dedicato al settore.

Ristoranti nel Padovano, crescita e ricambio delle imprese

Aumenta il numero dei ristoranti in provincia di Padova, ma la continuità delle imprese rimane un nodo. Secondo i dati Infocamere diffusi da APPE il 27 ottobre, le attività censite sono passate da 1.265 nel 2019 a 1.370 nel 2025, oltre l’8% in più.

Il dato sulla permanenza riguarda invece le imprese aperte nel 2020: soltanto il 42% risultava ancora presente nel 2025. Quasi sei su dieci sono dunque uscite da quel gruppo perché cessate oppure cedute. Il numero non va interpretato come una misura dei soli fallimenti o delle sole chiusure fisiche dei locali.

Perché aumentano le attività censite

Nel periodo considerato dalla nota, dal 2020 al 2025, le cessazioni sono state complessivamente 356 e le nuove iscrizioni 226. Le prime sono passate da 58 nel 2020 a 67 nel 2025; le seconde da 31 a 34.

APPE spiega l’aumento del numero totale dei ristoranti con la trasformazione di attività già esistenti, in particolare bar che si orientano verso la ristorazione. Consistenza delle imprese, nuove iscrizioni e cessazioni descrivono quindi aspetti diversi del settore e non sono numeri direttamente sovrapponibili.

Il vicepresidente Vincenzo Allegra invita a guardare oltre la crescita del totale: analisi del mercato, capacità di distinguersi e gestione consapevole sono, nella sua valutazione, passaggi necessari per mantenere competitivo un locale nel tempo.

Il confronto del 28 ottobre a Teolo

Questi dati saranno il punto di partenza dell’incontro organizzato da APPE con Polo Ristorazione mercoledì 28 ottobre dalle 15, nella sede di via San Benedetto 44/A a Teolo. La partecipazione è gratuita, con prenotazione alla segreteria APPE: 049 7817222, [email protected] oppure WhatsApp 334 6606122.

Matteo Longato, direttore commerciale di Polo, presenterà tendenze dei consumi e dati dell’osservatorio aziendale. Il programma comprende format, prodotti richiesti, menu, materie prime, efficienza organizzativa e identità del locale. L’iniziativa rientra nel progetto Mentore della Camera di commercio di Padova.